Si usted es un amanente de la culinaria, la repostería y la alta cocina quédese aquí pegado a esta minicrónica
Y si, no es pretencioso el titular, porque encontramos en una pequeña finca de Rionegro, Antioquia, el lugar donde se hornean y fabrican las “mejores galletas del mundo”, las populares Cookies Chocolate Crunch o galletas de chocolate, que a la fecha se consumen en casi todo lado.
La receta original fue creada hace más de 90 años en New Bedford, Boston, por una mujer y su esposo, la pareja de panaderos Wakefield, quienes tenían un pequeño hostal donde atendían a los viajeros que atravesaban el estado.
A finales de los años 30s, se hicieron tan populares, que hasta reconocidos políticos de la época como John F Kennedy los visitó.
Pero en realidad la receta fue propia de Ruth Graves Wakefield, quien las hacía con frutos secos, nueces y chocolate en polvo; no obstante, en una ocasión olvidó estos ingredientes y decidió sustituirlos por un trozo de barra del chocolate semidulce. Para sorpresa, el chocolate no se derritió, conservó su forma y le dio una textura más cremosa a la galleta, algo que fue un boom y que se popularizó en plena guerra, ya que los soldados de Massachusetts compartieron las galletas con militares de otras regiones.
Luego de que comenzaron a popularizarse muchos mercenarios pedían a sus familias que les mandaran Toll House Cookies, por lo que Ruth tuvo que enfrentar un sinnúmero de cartas de madres y esposas preguntando cuál era el secreto de sus galletas.
Finalmente la receta quedó en manos de Nestlé, emporio que hasta hoy fabrica las galletas en diversas presentaciones.
Pero ¿Qué tiene que ver la historia con Rionegro y una jovencita de 17 años?
Laura Baena Ceballos es una jovencita que vive en la vereda La Playa. Hace algunos meses, “por error”, descubrió la recta de las galletas, las cuales han sido premiadas cientos de ocasiones en varios concursos en el mundo y por ende son consideradas las mejores.
Lo que comenzó como un capricho por encontrar una masa a base de harina, nuez y chocolate, para tomar cualquier día el algo, hoy es una pequeña empresa; al horno entró un par de estas galletas, las cuales para sorpresa tenían un sabor parecido a las que comercializa Nestlé, pero con un toque más casero y distinto.
De prueba en prueba, de consultar mucho hasta en viejos libros de cocina, se topó con la receta original, escrita a mano por la pareja de esposos WakeField, manuscrito que lo tocó traducir.
Bastaron algunos ensayos para haberse dado cuenta que su recta, superaba la original. No contenta con el resultado, innovó en la masa y le agregó relleno de crema de avellanas; en su primer día de laboratorio tras el “ensayo”, gustaron tanto, que comenzó a hacer de a poquitos, tandas de 20 galletas que pasaron a convertirse en miles en cuestión de días, pues por donde daba a conocer el producto era un éxito, hasta el punto que ya se encuentran en varios colegios de Rionegro y pronto en varios de la región.
“El producto ha sido un éxito, la verdad comencé a elaborarlo porque me gusta la culinaria y me considero autodidacta, al ver que a quien le daba a probar me pedía más, decidí patentar la receta y comenzar a hornear a gran escala, creo que prontamente ya estaremos en todo el Oriente Antioqueño”, contó Laura, quien sin querer y pensar, creó además una microempresas que, le arroja ganancias no solo a ella sino a los pequeños puntos de venta de su producto, pues es tal el éxito, que lo que lleva a los mostradores, no dura ni 5 minutos, cuenta que en un colegio de Cuatro Esquinas, los niños hacen fila a la hora que llega el domicilio con las galletas; hasta turnos se venden en la fila de espera.
“Yo me siento muy contenta, pues creo que estos dulces caprichos le alegran el día a cualquiera, el precio no es mucho (2.000) porque creo que el mercado está más en la gente del común que quiere comerse o regalar una galletica con el tinto del almuerzo”, dijo “no pretendo enriquecerme, solo darle a conocer esta delicia a la gente”. Concluyó.
Si desea conocer más de la receta y el producto puede comunicarse al 3012586833.
