En el municipio de El Retiro, Antioquia, se encuentra la empanada vaticana o de iglesia más sabrosa del país, misma que en días pasados el famoso influencer culinario Tulio Recomienda recomendó; esto por su sabor, delicadeza, exclusividad y por ser vendida en el corazón del municipio. Se trata de la «empanada de los mellos«, bautizada así por ser realizada por unos mellizos conocidos en la localidad como «Los Quintero«, quienes hace un año decidieron sacar su promoción como un emprendimiento pero de un momento a otro se les convirtió en todo un referente gastronómico de la localidad; tanto así que no dan abasto y menos por estas fechas en donde el municipio se encuentra de celebración.
La empanada vaticana es una de las joyas más curiosas y queridas de la gastronomía del Oriente Antioqueño y de toda Colombia. Su nombre, cargado de picardía y fe, hace alusión a su pequeño tamaño: Se dice que es tan pequeña como el Estado del Vaticano, pero igual de «sagrada» para el paladar local. Esta tradición surgió de la necesidad de ofrecer un bocado delicado y económico en reuniones sociales y festividades religiosas, donde ahora se acostumbra a ver su venta en las cercanías de las iglesias en temporadas festivas y ocasiones especiales. Elaborada con una masa de maíz extremadamente delgada y crocante, estas miniaturas suelen estar rellenas de una sencilla pero sabrosa mezcla de papa y carne. Más que un alimento, la empanada vaticana es un símbolo de la identidad, representando la hospitalidad paisa en cada bocado que se disfruta, casi siempre, por montones y con un toque de ají casero.
Es así como Tulio Recomienda les dedicó uno de sus videos a estos hombres, quienes le dieron en el punto con la receta de la masa y del guiso porque dicen que el que va por la empanada vaticana «no solo se come una, sino al menos diez«. Los mellos se encuentran a escasas 3 cuadras del Parque Principal de El Retiro, y durante estas fiestas se encontrarán trabajando hasta la madrugada para que nadie se quede sin conocer la mejor empanada vaticana del país.
