Un espacio que preserva los saberes culinarios tradicionales en Antioquia
La tradición gastronómica carmelitana renace en los fogones del campo gracias a una alianza impulsada por la Alcaldía de El Carmen de Viboral, la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico, la Escuela de Cocina de Mujeres Campesinas y La Casa de Vero. La iniciativa, que arrancó este 29 de julio de 2026 bajo el programa «Cocinando Saberes y Memoria«, busca conservar las costumbres y los sabores del Oriente Antioqueño. Según destacaron voceros de la Administración municipal, este esfuerzo nació porque «la riqueza gastronómica y cultural de El Carmen de Viboral no solo se expresa en sus icónicas vajillas de cerámica, sino también en los sabores y saberes tradicionales que habitan en sus fogones», marcando un nuevo hito en el turismo de toda la región.
Para capacitar a los carmelitanos, el proyecto creó las «Escuelas Campesinas de Cocina«, un lugar dedicado a rescatar los saberes culinarios tradicionales entre las diferentes generaciones del municipio. Estas jornadas se realizan de forma organizada en sectores rurales como la vereda La Chapa, la vereda Santo Domingo y en el casco urbano, priorizando la participación de los adultos mayores de la comunidad. Respecto al desarrollo de los talleres, desde la Secretaría de Turismo explicaron que «los talleres se articulan de manera focalizada con las comunidades para propiciar un intercambio de conocimientos alrededor de las recetas ancestrales», promoviendo la conservación de la identidad cultural carmelitana.
El programa organiza ciclos de seis talleres comunitarios que nutren la estrategia «Sopa al Parque«. Todos los domingos a partir de las 9:00a.m., a un costado del Punto de Información Turística (PIT) en el parque principal, la tradición gastronómica carmelitana se convierte en una opción viva para los habitantes y los visitantes por igual. Sobre esta vitrina pública de sabores e historias, miembros de la Escuela de Cocina de Mujeres Campesinas afirmaron que la actividad funciona como una «muestra práctica de esta riqueza gastronómica y como ventana de comercialización para las participantes del programa», garantizando recursos directos para sus hogares e incentivar sus labores.
Aparte del respaldo económico a las familias, las ganancias recaudadas en las jornadas dominicales se traducen en un valioso apoyo social. Este fondo de solidaridad comunitaria ha respaldado causas de gran envergadura, incluyendo la reciente ayuda frente a la tragedia en Venezuela. Al consolidar esta labor orientada a proteger los saberes culinarios tradicionales del municipio, desde la Alcaldía de El Carmen aseguraron que mantienen la meta de «seguir protegiendo la identidad rural, fortaleciendo el turismo cultural y garantizando que los legados de la cocina ancestral sigan vivos en la mesa de los carmelitanos».
